Descrizione del corso

Il corso di cucina sulla cottura a basse temperature è un'opportunità unica per scoprire un metodo innovativo e sostenibile che preserva ed esalta le qualità organolettiche degli alimenti. Suddiviso in due giornate; saranno approfondite le tecniche di cottura a basse temperature e l'utilizzo delle attrezzature specifiche, con un approccio altamente tecnico che permetterà ai partecipanti di sperimentare direttamente le potenzialità di questa tecnica. La cottura a basse temperature non solo garantisce la massima resa degli ingredienti, ma consente anche una cucina più salutare e rispettosa dell'ambiente.

Obiettivi del corso

• Comprendere i principi teorici della CBT: il docente spiegherà in dettaglio le nozioni scientifiche che stanno alla base delle cottore a bassa temperatura, con particolare attenzione alla qualità degli alimenti, la sicurezza alimentare e i vantaggi di questa tecnica rispetto ai metodi tradizionali;
• Conoscere le attrezzature: verranno analizzate tutte le apparecchiature necessarie dal sottovuoto, passando per il roner e l’abbattitore di temperatura. Imparerai a scegliere e ad utilizzare al meglio ogni strumento;
•  Gestire la filiera del prodotto: il corso coprirà l’intero processo, dalla selezione delle materie prime al confezionamento sottovuoto, passando per le marinature, la cottura, l’abbattimento e la conservazione, fino al packaging finale;
• Applicazione pratica e reale della CBT: i corsisti avranno l’opportunità di osservare e partecipare alla preparazione di piatti con l’uso della tecnica, scoprendo le diverse applicazioni culinarie di carne e pesce, fino a verdure ed estrazioni aromatiche.

A chi è rivolto

• Appassionati di cucina che desiderano approfondire tecniche innovative e raffinare le proprie competenze.
• Chef professionisti o aspiranti chef che vogliono integrare la cottura a basse temperature nei propri menù. 
• Operatori del settore ristorativo interessati a offrire ai propri clienti piatti di alta qualità, salutari e sostenibili. 
• Chiunque voglia apprendere un metodo di cottura salutare, che esalta i sapori e riduce l'impatto ambientale.

Dove e quando

Da definire

Come iscriversi

Per iscriversi, è sufficiente scrivere una email a info@cookingsolution o contattarci telefonicamente al +39.353.46.85.992 o contattarci tramite Whatsapp, cliccando qui. Vi daremo tutte le info necessarie ad iscrivervi. I posti sono limitati, quindi si consiglia di prenotare il proprio posto con anticipo.

Quanto costa?

La quota di partecipazione è di € 400,00 comprensiva di attestato di partecipazione.