SAPULIA è un evento d’eccellenza che unisce arte culinaria, tradizione gastronomica pugliese e innovazione Un’esperienza pensata per celebrare il gusto, la cultura e la formazione, dando vita a un dialogo unico tra territorio, talento e futuro.
L’evento si terrà nella suggestiva Fabbrica di San Domenico a Molfetta, luogo simbolo in cui storia e patrimonio culturale si fondono armoniosamente con gli spazi moderni dedicati all’esposizione e alla condivisione.
Due giornate intense e ricche di contenuti, dedicate a un pubblico eterogeneo:
studenti delle scuole alberghiere, professionisti della ristorazione, appassionati di cucina e giornalisti di settore.
Un’occasione per:
SAPULIA: dove la Puglia incontra il futuro della gastronomia.
Un tempo convento della comunità dei Frati Domenicani, la Fabbrica San Domenico è oggi uno dei simboli più affascinanti del patrimonio culturale di Molfetta.
Fondata nel 1636 insieme alla chiesa dedicata a San Domenico, grazie alle generose donazioni di Mons. Giacinto Petronio, la struttura ha attraversato i secoli mantenendo intatta la sua bellezza e la sua vocazione alla condivisione del sapere.
Composta da un ampio chiostro e tre piani ricchi di storia, la Fabbrica ha conosciuto nel tempo diversi usi e trasformazioni, fino a trovare, nel 1991, una nuova identità come contenitore culturale.
Oggi rappresenta un punto di riferimento per eventi, mostre e iniziative dedicate all’arte, alla formazione e all’innovazione, dove passato e futuro si incontrano in un dialogo continuo tra architettura, creatività e comunità.
Promuovere e valorizzare la tradizione culinaria pugliese, integrandola con innovazione e formazione, per consolidare il ruolo della regione come meta d’eccellenza nel turismo enogastronomico. L’obiettivo è preservare le radici gastronomiche locali, unendo autenticità, creatività e sostenibilità per offrire esperienze culinarie autentiche e contemporanee.
Promuovere opportunità formative per studenti delle scuole alberghiere e giovani professionisti, attraverso workshop, laboratori e cooking show che favoriscano lo scambio di esperienze, l'aggiornamento sulle tecniche culinarie e lo sviluppo di competenze creative e organizzative per la crescita professionale nel settore enogastronomico.
Favorire la collaborazione tra istituzioni, associazioni di categoria, operatori Ho.Re.Ca. e media per creare sinergie capaci di sostenere la crescita e l’innovazione della ristorazione, valorizzando le eccellenze territoriali e promuovendo una cultura gastronomica moderna e sostenibile.
Offrire uno spazio espositivo e degustativo per le eccellenze locali, valorizzando i prodotti pugliesi e promuovendo il legame tra territorio, tradizione e innovazione, sostenendo l’economia locale e dando visibilità ai produttori e artigiani della cultura enogastronomica pugliese.
Gli ospiti di Sapulia sono protagonisti d’eccellenza del mondo enogastronomico, culturale e artistico.
Chef, produttori, professionisti e personalità del settore si alterneranno sul palco per condividere
esperienze, racconti e visioni che valorizzano il mondo della ristorazione e le sue eccellenze.
Un’occasione unica per incontrare chi ogni giorno contribuisce a diffondere la cultura del
gusto e dell’autenticità.
Cuoco per vocazione, con oltre 25 anni di esperienza, Marco Pirotta attualmente è lo specialista ed il punto di riferimentro per la CBT, tecnica della cottura sottovuoto a bassa temperatura.
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L’orchestra al femminile Note di Puglia, realtà molfettese composta da musiciste professioniste, attraverso la musica promuove il dialogo tra arte e territorio.
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Tra le voci più innovative della cucina italiana, Floriano unisce visione sperimentale e radici pugliesi, portando in ogni piatto la forza e l’identità del Sud.
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Antonella Ricci, prima chef stellata di Puglia, unisce formazione economica e passione per la cucina. Al suo fianco, Vinod Sookar, chef ed Executive Chef a “Osteria Ricci” - Milano.
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Sonia Peronaci, imprenditrice digitale e fondatrice di Giallozafferano, ha rivoluzionato il mondo della cucina portandola sul web e rendendola accessibile a tutti.
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Sapulia 2025 celebra la cucina come espressione di creatività, territorio e passione. Gli chef ospiti porteranno la loro esperienza, i sapori e le tecniche di showcooking, degustazioni e momenti di confronto**, offrendo al pubblico un viaggio autentico tra tradizione e innovazione gastronomica.
Appartenente alla terza generazione di una famiglia di ristoratori, ha iniziato la sua gavetta a soli dieci anni accanto al padre, chef e unico maestro.
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Pugliese DOC di nascita ma cosmopolita di adozione, il suo essere Chef è uno stile di vita, la cucina è il suo DNA.
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Carlo Papagni è un affermato professionista della ristorazione e docente di formazione professionale. Con una carriera nazionale e internazionale, ha guidato team vincenti e promosso le eccellenze del territorio, ottenendo riconoscimenti come Cavaliere della Repubblica e Toque di Platino.
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Chef molfettese con esperienza internazionale in prestigiose cucine e hotel di lusso. Oggi è executive chef di Villa Ciardi e del BRA Hotel 5 Stelle Lusso di Bari, dove unisce ricerca, innovazione e passione per l’eccellenza gastronomica.
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Giuseppe Frizzale, classe 1983, è Executive Chef del Casale San Nicola di Bisceglie e membro del Dolmen Team Culinary. Riconosciuto a livello nazionale per la valorizzazione della cucina pugliese, unisce esperienza, formazione e innovazione nella ristorazione d’eccellenza.
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Pizzaiolo per passione, trasforma nel 2015 un’intuizione in Luppolo & Farina, punto di riferimento a Latiano per una pizza sostenibile e legata al territorio. Oggi continua a innovare con nuovi progetti dedicati alla sperimentazione e alla cultura della pizza.
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Chef e ristoratore lucerino, unisce arte, passione e territorio in una cucina che fonde mare e terra. Fondatore del ristorante fine dining Il Presidente, è membro degli Ambasciatori del Gusto e inserito nella Guida MICHELIN 2025.
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Chef appassionato e determinato, unisce tecnica e identità in una cucina che racconta il territorio. Nel 2025 conquista la medaglia di bronzo ai Campionati della Cucina Italiana, confermando la sua ricerca costante dell’eccellenza.
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Executive Chef del ristorante Toruccio Terrazza Adriatica di Giovinazzo, con una carriera dedicata al banqueting e alla valorizzazione del made in Italy, nel 2024 è stato premiato come Eccellenza Italiana alla Camera dei Deputati.
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Da anni opera a tutto tondo tra farine e lieviti. Cultore di una tradizione antica, porta avanti un'innovazione nell'arte della pizza e dei prodotti da forno, con l'utilizzo di farine particolari.
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Chef pugliese originario di Molfetta, vanta esperienze in ristoranti stellati come Mudec, Il Nostrano e Pellico 3. Oggi è chef al ristorante Magnolia 2 stelle Michelin di Longiano, guidato dallo chef patron Alberto Faccani.
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Chef patron de Il Patriarca di Bitonto, interpreta la tradizione pugliese con tecnica e sensibilità contemporanea, valorizzando i prodotti locali e l’olio extravergine d’oliva come simbolo della sua cucina identitaria e autentica.
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Durante l’evento Sapulia 2025, presentatori e moderatori avranno un ruolo fondamentale nel guidare il pubblico attraverso momenti di approfondimento, show cooking e incontri con i protagonisti del mondo enogastronomico. Con professionalità e passione, contribuiranno a creare un filo conduttore tra tradizione, innovazione e convivialità, rendendo ogni intervento un’occasione di scoperta e dialogo autentico.
Irene Antonucci è un’artista poliedrica: attrice, regista, autrice e formatrice di comunicazione vincente, specializzata in marketing, comunicazione, dizione, doppiaggio e recitazione.
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Con oltre 40 anni di esperienza nella formazione alberghiera e ristorativa, è una figura di riferimento per la didattica applicata al mondo della ristorazione.
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Gianfranco Laforgia ha trasformato la lotta contro un linfoma in una rinascita personale e professionale, dedicandosi con passione a promuovere la cucina pugliese come espressione di resilienza, territorio e amore per la vita.
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Sandro Romano, giornalista pubblicista ed esperto di cucina storica e tradizioni gastronomiche italiane e internazionali, da anni promuove iniziative divulgative che uniscono cultura e piacere della tavola.
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Food Blogger, Pugliese Doc, amante della buona cucina. Le sue nonne e i suoi genitori le hanno tramandato la passione per la cucina tradizionale, ma anche per quella del benessere.
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Domenico Zingrillo è il fondatore di Zingrillo.com S.r.l., azienda leader nell’arredamento professionale, che unisce qualità e innovazione continua, per offrire soluzioni su misura per ogni esigenza.
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Partecipa gratuitamente a Sapulia, l’evento che celebra i sapori, le tradizioni e l’innovazione culinaria in Puglia! Compila il form qui sotto per accreditarti e vivere un’esperienza unica tra degustazioni, incontri e scoperte del territorio. Seleziona gli ospiti
Sapulia 2025 può contare sul sostegno di partner e aziende che condividono i valori di eccellenza, innovazione e legame con il territorio. Una rete di collaborazioni che contribuisce a rendere l’evento un punto d’incontro unico tra cultura, gusto e professionalità, celebrando insieme la Puglia e le sue migliori realtà.
L'evento Sapulia è organizzato da:
Cooking Solution
Via Finizia, 77
76011 Bisceglie (BT)